祥里村番薯粉面有特色天台新闻

来源:天台新闻网 / 编辑:海涛 / 发布时间:2018-01-08 / 浏览:
记者谢勇 本报讯雷峰乡祥里村的番薯粉面采用传统手工艺、不添加任何化学成分制作而成,深受广大市民的欢迎。每年农历十月开始,当地村民就忙着制作加工番薯粉面...

祥里村番薯粉面有特色

祥里村番薯粉面有特色

  记者谢勇

  本报讯雷峰乡祥里村的番薯粉面采用传统手工艺、不添加任何化学成分制作而成,深受广大市民的欢迎。每年农历十月开始,当地村民就忙着制作加工番薯粉面,走进村里,都是一片繁忙的景象。

  这段时间,雷峰乡祥里村大礼堂的番薯粉面加工点异常忙碌,又开始生火搭灶,用祖传下来的手艺制作番薯粉面。番薯丰收后,经过洗、刨、起粉、打糨糊、揉粉、漏面、过沸汤捞面、剪晒等十几道工序,都是纯手工制作,再加上好手艺,漏出的番薯粉面用料实在、粗细均匀、口感筋道,深受消费者的信赖。

  雷峰乡祥里村村民林银妹说:“这种面软糯很有嚼劲,别人的面一般都是做圆的,我们的面做成扁的,扁的面更加软、更加糯,比那个圆的还好吃。”

  祥里村做的番薯粉面跟别的村做的不一样,人家的面条是圆的,而这里做的面是扁的,扁的面制作要求更高,更加考验功夫。

  林银妹说:“做圆的就是功夫稍微差一点的粉都是可以做,做这个扁的面,难度要比那个大得多,一般人都不喜欢做这个面,我们就是把这个面做好。我也问过人家,问过他们别的地方,他们说做这个太麻烦了,都不想做。做成圆的,在漏下去的时候,粉就是韧一点脆一点都能够下去,而扁的,就要韧度刚好才能下去。就是把握这个度挺难的,我们就是凭着多年的经验。”

  以前,祥里村番薯粉面的制作都是家家户户在家里做,左邻右舍的人来帮忙,因为番薯粉面的制作讲究团队合作,每一道工序都要完美配合,稍不注意就会影响品质。现如今,村里在大礼堂预留了一个空间专门来做面,还组建了一只有十多位的妇女、老人组成的专业队伍,每一位负责一道工序,专业合作来确保番薯粉的品质。

  林银妹说:“现在我们组织了一个平台,集体放在这里做,每个人都分工分了,每个人都很专业,这样做,速度就快起来了,质量也更好。”

  据了解,50公斤番薯,只能制作番薯粉面5公斤左右,为了更好地宣传推广番薯粉,雷峰乡还专门找了一家公司,统一包装销售,质量把关,而且乡妇联也利用自身平台,帮忙销售,现如今,20元一斤的番薯粉面非常畅销。

  林银妹说:“希望让全国各地的人都能吃到我们的番薯粉面,红遍全国,甚至卖到外国去。”

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