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天台传统美食——糯米蒸糕 又称水晶蛋糕

2015-11-10 09:45 编辑:海涛 来源:网络搜集 次阅读

 
  糯米蛋糕,又称水晶蛋糕,水晶蛋糕是天台筵宴上最富特色的点心,因它不用麦粉而用糯米粉制作而成,又称“天台糯米蛋糕”,深受欢迎。 糯米蛋糕用糯米粉、鸡蛋、白糖三种原料按相等比例拌和制作。三斤原料,可以做三斤糯米蛋糕。制作的关键是要将鸡蛋打搅得相当熟,用手打搅需几千下。这样,蛋糕才会“发”。 糯米蛋糕的特点是香、软、甜。冷热都可以吃,更适宜于冷吃。由于糯米不易腐败,便于携带,近年来名声雀起,畅销各地,国人竞相仿制。
  关于水晶蛋糕的来由,还有一个与济公相关的传说。相传南宋某日,太上皇赵构登临杭州北峰、游历灵隐禅寺,沿途风光旖旎,竟至流连忘返。随从因未备足御膳,心下惶恐,但见太上皇游兴大发,亦不敢甚催。及至太上皇林间小憩,遂传用膳。然山野之地,何处求食?随从正值心惊胆战,忽见山中转出一僧,飘然而至。未及开口,见此僧呵呵一笑,破扇一摇:“稍安勿躁,这有救命稻草;莫急莫急,快快拿去充饥。”言毕,递上一包糕点。 太上皇一尝,但觉细腻松软、甘甜若饴、食毕余香满口,不禁龙颜大悦,急传赠食僧人。待要寻时,早无踪影。遂高声询问。只听山中声响:“此物只为天台有,皇上亲尝得几回?” 因山谷回音,众人误听“天台”为“天上”,皆疑此僧非神即仙,不禁感叹此糕点果然非凡间俗物。太上皇回得宫中,念念难忘,令御厨屡试,终不得其法。 此僧即为济公,所赠食物,乃天台传统美食——糯米蒸糕。此事在坊间不胫而走,天台蒸糕从此扬名。乡亲因念济公,遂将此糕称为修缘蒸糕。